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季節ごとに変わる京野菜の種類や入荷状況を整理しながら、味の組み合わせや調理の手順を整えています。生産者と連携しながら選んだ京野菜を、中野で存分に楽しめるのも特長です。食材の持ち味が伝わるように火入れや味付けの順番にもこだわり、見た目と香りの両方で季節を感じられる一皿に仕上げています。

夏の賀茂なすはとろりとした食感を生かした冷菜に、冬の聖護院かぶはじんわり温まるスープにするなど、京野菜を季節の移ろいを感じる一品に仕上げております。カフェバーならではの彩りを添えたメニューを中野でご提供しています。